■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Rigatoni
- 200 gr. di Guanciale Di Maiale
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Strutto
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Peperoncino
- 100 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere insieme in un tegame l’olio, lo strutto, il guanciale tagliato a filetti e il peperoncino;levare il guanciale appena imbiondisce e tenerlo in caldo.
Versare aglio e cipolla tritati nel tegame e farli soffriggere.
Rimettere il guanciale nel tegame e far insaporire.
Levare dal fuoco.
Cuocere al dente i rigatoni, scolarli e condirli con il sugo di guanciale, spolverizzare con il pecorino e servire.
