■ Ingredienti
- 250 gr. di Riso
- 200 gr. di Pomodori Pelati
- 70 gr. di Funghi Secchi
- 3 Gamberi Grandi
- 80 gr. di Prosciutto Cotto
- 80 gr. di Pollo Lessato
- 20 gr. di Burro
- 1 Uovo
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate il riso in acqua bollente e salata.
Scolatelo e raffreddatelo sotto un getto d’acqua corrente.
Imburrate una pirofila e sistematevi il riso, quindi passate in forno a calore moderato.
Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida, tagliuzzateli e fateli saltare in una padella con poco olio ed i pomodori pelati.
Sgusciate i gamberi, lavateli e fateli a tocchetti.
Tagliate a striscioline il pollo ed il prosciutto e fate cuocere il tutto, per circa 10 minuti, nella salsina dei funghi.
Unitela al riso e passatela di nuovo al forno.
Sbattete con la forchetta un uovo e salatelo.
Fate scaldare un filo d’olio e versateci il battuto.
Preparate una frittatina molto sottile, ben cotta da entrambe le parti.
Quindi toglietela dal fuoco, arrotolatela e tagliatele in tante striscioline sottili.
Disponete le striscioline di frittata sul riso e servite nello stesso recipiente di cottura.
