■ Ingredienti
- 300 gr. di Riso
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- 1 Melanzana
- 1 Cipolla
- 2 Pomodori Da Sugo
- Succo Di Limone
- Olio D oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare il riso, scolarlo e unirvi il succo di limone.
Soffriggere la cipolla nell’olio, unire i pomodori a pezzetti e cuocere per 10 minuti.
Tagliare a dadini la melanzana e a striscioline i peperoni.
Friggerli in olio caldo e appena dorati passarli nel sugo, unire 2 cucchiai di aceto e mescolare.
Far raffreddare e unire al riso.
