■ Ingredienti
- 600 gr. di Spinaci
- 280 gr. di Riso Vialone Nano (o Riso Carnaroli)
- 1 Noce di Burro
- 100 cl. di Brodo Vegetale
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Uovo
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare gli spinaci e sminuzzarli grossolanamente.
Mettere l’olio in una casseruola e farvi insaporire gli spinaci per 2-3 minuti.
Unire il riso, farlo tostare leggermente, quindi aggiungere quasi tutto il brodo e far cuocere al dente avendo cura che non sia asciutto nè liquido ma all’onda.
A parte mescolare il parmigiano all’uovo e incorporare il riso mescolando affinché l’uovo non si rapprenda.
Mantecare con il burro e dopo 2 minuti servire.
