■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 400 gr. di Gamberi
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Spicchio di Aglio
- 2 Bicchieri di Vino Bianco
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 125 cl. di Brodo (possibilmente Di Pesce)
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i gamberi, privateli delle teste e sgusciateli.
Tritate finemente la cipolla e l’aglio e metteteli in una casseruola con le teste dei gamberi e un mestolo di vino bianco.
Ponete tutto sul fuoco e lasciate cuocere per una decina di minuti, poi levate le teste, sgocciolandole bene, e buttatele.
Nel fondo di cottura versate il riso, fatelo tostare un poco quindi irrorate con il rimanente vino bianco e, quando questo è evaporato, portate a cottura diluendo poco alla volta con il brodo.
Quattro minuti prima del termine di cottura unite al risotto anche le code sgusciate dei gamberi e il prezzemolo lavato e tritato finemente.
Servite il risotto ben caldo avendo cura che resti abbastanza morbido.
