■ Ingredienti
- 650 gr. di Brodo
- 320 gr. di Riso Vialone Nano
- 50 gr. di Salsiccia (facoltativo)
- Cipolla Tritata
- 1/2 Bicchiere di Vino Rosso
- Burro
- Formaggio Grana
- Olio D oliva
- Poco di Prezzemolo Tritato
- 180 gr. di Radicchio Di Treviso
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Il radicchio migliore è quello lungo con foglia stretta, quasi totalmente bianca.
Per essere veramente buono deve esserci stato molto freddo perché così la foglia si è sviluppata meno ed il sapore è rimasto più concentrato, la coltivazione di tale tipo di radicchio è singolare.
Soffriggere in una casseruola con l’olio, la cipolla e la salsiccia.
Aggiungere il radicchio tagliato precedentemente a striscioline (trasversali), mescolare e lasciare stufare per alcuni minuti (4/5).
Bagnare con il vino e fare evaporare, aggiungere il riso, farlo croccare bene e cuocerlo aggiungendo il brodo un po’ alla volta.
Alla fine mantecare con il burro il grana ed un po’ di pepe fresco.
Servire cospargendo leggermente con il prezzemolo.
