■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 300 gr. di Radicchio Di Treviso
- 40 gr. di Burro
- 1 Scalogno
- Vino Bianco Secco
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
- 3 Uova
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare.
Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente.
Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti.
Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti.
Unire al risotto, mescolare e servire.
