■ Ingredienti
- 1 Cipollina
- 50 gr. di Burro
- 40 gr. di Midollo Di Manzo
- 400 gr. di Riso
- Vino Bianco
- Brodo
- 1 Bustina di Zafferano
- Formaggio Grana Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo.
Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Bagnate il riso con un po’ di brodo e fatelo assorbire.
Intanto mettete a bagno con un po’ di brodo una bustina di zafferano.
Portate il riso a cottura unendo sempre un po’ di brodo e sempre mescolando.
A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene.
Servite caldo con molto grana a parte.
