■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso Vialone
- 150 gr. di Burro
- 150 cl. di Brodo Di Manzo
- 50 gr. di Midollo Di Bue
- 1 Cipolla
- 1 Bustina di Zafferano
- 60 gr. di Formaggio Parmigiano Reggiano
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mantenere sul fuoco il brodo ben caldo, affettate la cipolla e grattugiate il parmigiano reggiano.
Nella pentola per fare il risotto mettete a rosolare 100 g di burro con la cipolla e il midollo.
Prima che la cipolla imbiondisca toglierla, quindi versare il riso e lasciarlo tostare per circa 5 minuti.
Unire poco alla volta il brodo bollente al riso.
Far cuocere il riso a fuoco vivace continuando a mescolare e aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal composto.
Dopo 15 minuti incorporare lo zafferano, il burro rimasto e il formaggio.
