■ Ingredienti
- 400 gr di riso Carnaroli
- 100 gr di burro
- 80 gr di funghi misti
- 80 gr di punte di asparagi
- 90 gr di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
- 80 gr di prosciutto crudo
- 80 gr di pomodori pelati
- 6 cl di panna da cucina
- 1 l di brodo di carne
- Mezza cipolla
- Sale q.b.
- Pepe q.b
■ Preparazione
Le quantità si intendono per 4 persone.
Pulite e tritate finemente la cipolla.
Pulite, lavate e cuocete gli asparagi tenendo solo le punte.
Lavate e mondate i funghi e tagliateli a lamelle.
Tagliate il prosciutto alla giulienne e i pomodori pelati a dadini
In una casseruola fate appassire la cipolla con il burro.
Adesso aggiungete il riso e fate rosolare per un minuto.
Aggiugnete i funghi,gli asparagi, il prosciutto e i pomodori a dadini.
Bagnate a poco a poco con il brodo e a metà cottura aggiungete la panna.
Finite la cottura al dente e mantecate con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano.
