Ricetta Risotto alle pere  - variante 2
Risotto alle pere - variante 2

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Base
  • 3 Pere Williams (1200 G)
  • 1 Cucchiaino di Distillato Di Pere
  • 1 Limone (scorza E Succo)
  • Cannella
  • 320 gr. di Riso Vialone Nano
  • 150 cl. di Brodo Vegetale
  • Burro
  • 1/2 Cipolla
  • 1 Bicchiere di Vino Spumante Pinot Bianco
  • Formaggio Grana Grattugiato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciare le pere e privarle del torsolo.
Tagliarne una a cubetti; metterli in una ciotola e irrorarli con succo di limone affinché non anneriscano (si aggiungono durante la cottura del riso).
Tagliare le altre pere a fettine sottili; farle cuocere a fuoco lento con 3 cucchiai d’acqua, un pezzetto di cannella, 1 cucchiaino di distillato finché siano quasi una crema.
Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in poca acqua in una pentola antiaderente.
Farvi quindi tostare il riso e unire il vino bianco.
Una volta evaporato, unire metà brodo (e via via l’altro); a metà cottura unire le pere in crema e dopo qualche minuto quelle a cubetti.
A fiamma spenta mantecare con formaggio e burro; servire.

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