■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 400 gr. di Carote
- 1/2 Cipolla
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Mazzetto di Erba Cipollina
- Brodo
- 60 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro con con l’olio, unite la cipolla tritata e fatela appassire.
Intanto spuntate le carote, raschiatele, lavatele, grattugiatele finemente, versatele nel tegame e fatele rosolare per qualche minuto.
Unite il riso, fatelo tostare per un paio di minuti e bagnate con il vino bianco.
Una volta evaporato proseguite la cottura bagnando quando occorre con un mestolo di brodo bollente.
Alla fine togliete dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.
Cospargete il tutto con erba cipollina e servite caldo.
