■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 1 Cipolla
- 40 gr. di Burro
- 1 Bicchiere di Panna
- 1 Mazzetto di Insalata Rucola
- 1 Mestolo di Brodo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente.
Quando è un po’ colorita versate il riso, mescolate e fate assorbire il condimento.
Bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare.
Versate un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il riso lo assorbe.
Calcolate circa 18 minuti di cottura.
Un attimo prima che sia ultimata unite un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e versate un bicchiere di panna.
Mescolate con cura, cospargete di rucola tritata, aggiungete se necessario sale e pepe.
Passate su un piatto da portata e servite con altro formaggio grattugiato a parte.
Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Frascati “Secco” DOC, Martina Franca DOC.
