Ricetta risotto con piselli e pancetta affumicata
Ricetta Risotto con piselli e pancetta affumicata
Risotto con piselli e pancetta affumicata

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 250 gr. di Riso
  • 80 gr. di Pancetta
  • 200 gr. di Piselli Surgelati
  • 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 75 cl. di Brodo
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
  • 1 Cipolla
  • 1 Noce di Burro
  • 1 Cipolla
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna.
Mettete ciò che ricavate in una casseruola con due cucchiai d’olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l’evaporazione.
Dopodichè, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sarà consumato quello versato prima.
Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite.

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