Ricetta Risotto con scorzonera
Risotto con scorzonera

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Scalogno
  • 30 gr. di Burro
  • 350 gr. di Scorzonera
  • 320 gr. di Riso
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
  • 120 cl. di Brodo Di Gallina
  • 1 Porro
  • 40 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
  • 4 Cucchiai di Panna Montata
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolate per 2-3 minuti, a calore moderato, una brunoise di scalogno con il burro fuso.
Aggiungete la scorzonera tagliata a dadini e poi il riso.
Lasciate insaporire qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo ridurre della metà.
Versate tanto brodo caldo quanto basta per coprire il riso a filo.
Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per 15 minuti circa, aggiungendo il brodo man mano che quello precedentemente versato sarà stato assorbito.
Tagliate le parti verdi del porro a listerelle, unitele alla preparazione e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Spegnete la fiamma, mantecate con metà panna ed il grana e aggiustate di sale.
Distribuite la preparazione nei piatti, guarnite con la restante panna e servite.

Cerca ricetta per tag  
Primo »  Scorzonera »