■ Ingredienti
- 280 gr. di Riso
- 6 Filetti Di Sogliola
- 2 Carciofi
- 1 Cipolla
- 1 Cespo di Radicchio
- 100 cl. di Brodo
- 50 gr. di Burro
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Rametto di Rosmarino
- Alcune Foglie di Salvia
- Farina Bianca
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d’olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo.
Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline.
A parte cuocete nell’olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati.
Serviteli con il risotto, ben caldi.
