■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 100 gr. di Formaggio Scamorza Affumicata
- 60 gr. di Burro
- 40 gr. di Formaggio Parmigiano
- 1 Cipollina
- Vino Spumante Brut
- Brodo Di Carne
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare la cipolla e farla soffriggere con metà del burro, buttare il riso e rigirarlo finché diventa trasparente.
Portare il riso quasi a fine cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
Aggiungere la provola tagliata a dadini e ultimare la cottura utilizzando il Brut invece del brodo.
A cottura avvenuta e fuori dal fuoco aggiungere il parmigiano e mantecare col burro rimasto, aggiungere ancora un po’ di Brut e servire.
