■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 1 Cipolla Piccola
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 200 gr. di Funghi Porcini
- 1 Bustina di Zafferano
- Brodo
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 50 gr. di Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Portate il brodo a bollore.
In una casseruola tostate il riso con la metà del burro.
Bagnate con il vino e fate evaporare completamente.
Aggiungete il brodo bollente poco alla volta, continuando a mescolare.
A metà cottura aggiustate di sale e aggiungete lo zafferano diluito in un poco di brodo caldo.
Intanto, a parte, fate imbiondire in un piccolo padellino, la cipolla affettata sottilmente con il restante burro; aggiungete i funghi e terminate di cuocere.
A cottura ultimata del riso, unite i funghi e il parmigiano.
Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.
