■ Ingredienti
- 250 gr. di Riso
- 300 gr. di Seppie
- 500 gr. di Bietole
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cipollina
- 1 Spicchio di Aglio
- Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite con cura le seppie, tagliatele tutte a pezzetti e tenete da parte soltanto tre o quattro sacchetti d’inchiostro.
In un grande tegame scaldate l’olio, fatevi insaporire le seppie e quando sono diventate appena dorate aggiungete le foglie di bietole lavate e spezzettate.
Cuocete coperto per mezz’ora.
Versate nel tegame il riso e aggiungete l’inchiostro tenuto da parte.
Mescolate per far insaporire, quindi diluite con acqua calda il composto e portate a cottura il risotto.
Salate, pepate.
Condite con il formaggio grattugiato e servite.
