■ Ingredienti
- 350 gr. di Riso
- 150 gr. di Spinaci
- 40 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Formaggio Grattugiato
- Brodo
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritate gli spinaci crudi, la carota, il sedano con alcune delle sue foglie e la cipolla.
Fate rosolare questo trito in olio e burro e poi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o poco più.
Regolate il sale.
Aggiungete il riso, mescolate con cura perché insaporisca bene.
Bagnatelo con il brodo e proseguite la cottura, circa 18 minuti, come per un normale risotto.
Prima di toglierlo dal fuoco mantecate con un pezzetto di burro.
Servitelo con formaggio grattugiato a parte.
Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa DOC.
