■ Ingredienti
- 1 Rombo Di 1200 G
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Rametto di Salvia
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Rametto di Rosmarino
- Sale
- 10 cl. di Salsa Bearnese
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire il rombo, lavarlo, asciugarlo, aprirlo, lasciando la spina centrale, praticare qualche incisione sui lati e infilarvi 1/2 spicchio di aglio e qualche foglia di rosmarino.
Salare poco, disporre il pesce sulla graticola, posarla sulla placca e metterla in forno molto caldo (220 gradi) e cuocere rigirando una sola volta e un gendo con olio.
Servire il pesce caldo con la salsa.
