■ Ingredienti
- 1 Fetta di Pesce Spada
- 1 Melanzana
- 4 Cucchiai di Riso Pilaf
- 1 Busta di Zafferano
- 1/2 Cipolla
- 2 Filetti D acciughe
- Vino Bianco
- Brodo
- Pangrattato
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare il riso pilaf con zafferano.
Rosolare olio e cipolla, unirvi l’involtino di pesce spada, salare, pepare e spolverare di pangrattato, bagnare col vino.
A parte rosolare aglio, olio, acciughe e unirvi la melanzana a cubetti.
Fare uno stampino col riso e servire capovolto sul piatto col pesce e la caponata.
