■ Ingredienti
- 1000 gr. di Patate
- 80 gr. di Formaggio Fontina
- 80 gr. di Formaggio Taleggio
- 50 gr. di Formaggio Grattugiato
- 350 gr. di Farina
- 100 gr. di Burro
- 2 Uova
- Salvia
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lessate e passate le patate allo schiacciapatate.
Mescolate al purè farina, uova e sale.
Lavorate con le mani per ottenere un impasto elastico e con il matterello stendetelo a forma di disco alto un centimetro.
Adagiatelo su un telo da cucina.
Tagliate i formaggi a fettine, distribuitele sulla superficie di patate e, aiutandovi con il telo, arrotolatelo.
Legate le estremità dell’involucro con spago bianco da cucina e lessate il rotolo in acqua salata 20 minuti.
Scolatelo, lasciatelo raffreddare.
Svolgete il telo con delicatezza e appoggiate il rotolo su un asse di legno.
Tagliatelo a fettine spesse un centimetro circa.
Conditele con abbondante formaggio grattugiato e burro caldo fuso a bagnomaria insaporito con alcune foglie di salvia.
Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, castel San Lorenzo Rosso DOC.
