Ricetta Rotolo verde
Rotolo verde

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 400 gr. di Pasta Tipo Pasta All uovo Verde
  • 100 gr. di Burro

  • Alcune Foglie di Salvia

    Per Il Ripieno
  • 400 gr. di Ricotta
  • 3 Cucchiai di Panna
  • 300 gr. di Funghi Coltivati
  • 200 gr. di Salsiccia
  • Sale
  • Pepe
  • 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • 1 Spicchio di Aglio

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite i funghi e affettateli sottilmente.
Fate rosolare la salsiccia sminuzzata in una padella, quindi eliminate la maggior parte del grasso emesso e unitevi i funghi, il prezzemolo e l’aglio tritato, sale e pepe, bagnate con il vino bianco, fatelo consumare e proseguite la cottura per 10 minuti.
In una terrina lavorate la ricotta passata al setaccio con un cucchiaio di legno, quindi mescolatevi la panna e il soffritto di funghi e salsiccia.
Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare e copritela con il composto preparato.
Arrotolate la pasta su se stessa aiutandovi con il canovaccio, avvolgetela ben stretta in un telo sottile, chiudete quest’ultimo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti.
In un pentolino fate fondere il burro con la salvia, a fuoco basso, e lasciatelo cuocere fino a quando diventerà color nocciola.
Affettate il rotolo ormai freddo e fatelo scaldare brevemente in forno, quindi suddividete le fette in sei piatti individuali, versatevi sopra il burro nocciola, privato della salvia, e servite immediatamente.

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