■ Ingredienti
- 1 Filetto Di Salmone Di 2000 G
- 750 gr. di Zucchero Semolato
- 1250 gr. di Sale Marino
- di Chutney Di Mango
- Alcuni Crostoni di Pane Casereccio Tostato
Abbondante di Aneto
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mescolare da parte zucchero semolato e sale marino, cospargere il salmone con tanto aneto, quindi fare uno strato (su una placca capiente) dell’amalgama sale-zucchero.
Poggiare il salmone cosparso con l’aneto e ricoprirlo col miscuglio rimasto, lasciarlo riposare per 24 ore, quindi levare il salmone da questo miscuglio, sciacquarlo, asciugarlo e servirlo tagliato a sottili fettine accompagnando con chutney di mango ed alcuni crostoni di pane casereccio tostato.
