■ Ingredienti
- 800 gr. di Sardine
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Farina
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Spicchio di Aglio
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Poco di Sale
- Poco di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Aprite le sardine, diliscatele, togliete loro testa e coda, lavatele bene, asciugatele e infarinatele.
In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e una foglia d’alloro.
Adagiatevi le sardine e fatele dorare per alcuni minuti da entrambe le parti.
Salate e pepate poco.
Trasferite il pesce in una pirofila.
Eliminate dal tegame rosmarino, aglio e alloro, versatevi un bicchiere di vino, mescolate, fate evaporare a fuoco vivace fino a ridurre la salsa della metà.
Versatela sulle sardine e passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Servite.
Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Bianco D’Alcamo DOC.
