■ Ingredienti
- 1000 gr. di Scampi
- 50 gr. di Cipolla
- 100 gr. di Panna
- 10 cl. di Vino Spumante
- 25 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate gli scampi sotto l’acqua fredda corrente e incidete il dorso con un coltellino.
Mettete in una padella l’olio con la cipolla tagliata a grossi pezzi, salate, pepate, coprite e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti.
Scoperchiate, unite gli scampi e fateli insaporire per alcuni minuti.
Alzate la fiamma e bagnate con lo spumante, poi fatelo evaporare mescolando.
Eliminate la cipolla e unite la panna, fate addensare, correggete di sale e servite.
Ottimo accompagnamento per questo piatto è il riso pilaf.
