■ Ingredienti
- 2 Cespi di Insalata Scarola
- 400 gr. di Tonno Al Naturale
- 100 gr. di Mollica Di Pane
- 300 gr. di Patate Rosse
- 1 Uovo
- 1/2 Cucchiaio di Capperi In Salamoia
- 50 gr. di Olive Nere
- 4 Spicchi di Aglio Con La Scorza
- 1 Cipollotto
- 2 Pizzichi di Origano
- 1 Bicchiere di Latte Intero
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Peperoncino Sbriciolato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scottate i piccoli cespi di insalata per 2 minuti in acqua bollente e metteteli poi ad asciugare su di un canovaccio.
Pelate le patate, tagliatele a dadini e cuocetele a vapore per 10 minuti; riunite in una ciotola il tonno scolato dall’acqua di conservazione, i capperi tritati, la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, l’origano, il cipollotto mondato e tritato, l’uovo, le patate a dadini e mescolate bene il tutto.
Regolate di sale e suddividete il composto tra le foglie della scarola cercando di distribuirlo in modo uniforme.
Legate l’insalata con dello spago, mettetela in una teglia con gli spicchi di aglio tagliati a metà, le olive e un filo d’olio, cospargete con un pizzico di peperoncino e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Servitela a fette spesse.
