■ Ingredienti
- 1 Costa di Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 2 Patate
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Rametto di Maggiorana
- 1 Pizzico di Origano
- Sale
- 4 Uova
- 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una pentola con circa 250 cl di acqua salata mettete a cuocere per una quarantina di minuti il sedano, la cipolla tagliata in quattro, la carota, le patate sbucciate e l’origano.
Filtrate il brodo eliminando i vegetali, versatelo in una pentola più piccola e apritevi le uova, facendole scivolare con delicatezza per evitare che si rompano.
Servite con crostini caldi.
Spolverate con qualche cucchiaiata di formaggio.
’Sciscillu’ è diminutivo di ’sciscia’, cosa allegra, balocco.
E’ questo, infatti, un piatto tanto semplice che può essere considerato quasi un gioco fanciullesco.
