■ Ingredienti
- 500 gr. di Sedano Rapa
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 2 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato (facoltativo)
- 40 cl. di Latte
- 6 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Cucchiai di Farina
- 1 Cucchiaino di Senape
- 40 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
Sale
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate il sedano-rapa, tagliatelo a fettine dello spessore di 5 mm e ogni fettina in bastoncini della lunghezza di 5 cm.
Fate bollire dell’acqua salata in una pentola.
Immergetevi il sedano rapa e cuocetelo per cinque minuti finché non è tenero.
Preparate la salsa: fate fondere il burro in un tegame dal fondo spesso, spolverizzate di farina e aggiungete la senape.
Mescolate per tre minuti a fuoco lento; innaffiate con latte, sbattete con la frusta.
Portate a ebollizione e lasciate cuocere per tre minuti.
Aggiungete emmenthal, parmigiano, sale, pepe e mescolate.
Quando il sedano rapa è cotto, scolatelo e versatelo nella salsa.
Stendete la preparazione in un piatto da forno, cospargetela di pangrattato e di parmigiano.
Infornate e fate dorare per dieci minuti.
Decorate con prezzemolo.
