Ricetta semifreddo alla crema di marroni
Ricetta Semifreddo alla crema di marroni
Semifreddo alla crema di marroni

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per Il Semifreddo
  • 120 gr. di Albumi D uovo
  • 300 gr. di Panna Da Montare
  • 70 gr. di Zucchero
  • 220 gr. di Crema Di Marroni

  • 1 Pizzico di Sale

    Per La Salsa Al Cioccolato
  • 50 gr. di Cioccolato Fondente

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Stemperate la crema di marroni con la panna.
Incominciate a montare gli albumi con il sale; non appena saranno parzialmente montati, portate il recipiente su fuoco bassissimo, tenendolo immerso in un bagnomaria caldo e, sempre lavorando, continuate a montare gli albumi incorporandovi tutto lo zucchero: alla fine dovrete ottenere una meringa lucida e soda.
Amalgamatela al composto di marroni e panna, lavorando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa.
Versate l’impasto in uno stampo di 85 cl di capacità (si può utilizzare uno stampo rettangolare con fondo scanalato) e passate in frigorifero almeno per 6 ore.
Poco prima di servire, preparate la salsina: grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo con 100 g d’acqua.
Sformate il semifreddo su un velo di salsa e portatelo in tavola.

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