Ricetta Semifreddo alle nocciole con salsa profiterole
Semifreddo alle nocciole con salsa profiterole

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per Il Semifreddo
  • 2 Tuorli D uovo
  • 150 gr. di Zucchero Vanigliato
  • 250 gr. di Pasta Di Nocciole Non Zuccherata
  • 25 gr. di Nocciole
  • 1 Albume D uovo

  • 100 gr. di Panna Da Montare

    Per Lo Zabaglione
  • 50 gr. di Miele D acacia
  • 1 Tuorlo D uovo
  • 1 Bicchierino di Armagnac

  • 100 gr. di Panna Da Montare

    Per La Salsa Profiterole
  • 50 gr. di Zucchero
  • 100 gr. di Cioccolato Fondente

  • 100 gr. di Panna Da Montare

    Per Guarnire
  • di Nocciole
  • Cioccolato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Se non trovate la pasta di nocciole (difficile da reperire) potete prepararla così: fate tostare per pochi minuti in forno 250 g di nocciole sgusciate; toglietele dal forno, fatele raffreddare e, strofinandole tra le mani oppure sopra un setaccio, privatele della pellicina.
Mettetele nel mixer e fatele frullare per qualche minuto fino a ottenere una pasta di nocciole omogenea.
Per il semifreddo: battete a schiuma i tuorli con lo zucchero, unite la pasta di nocciole e le nocciole tritate e amalgamate.
Montate bene la panna e l’albume e uniteli al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Mettete in 4 stampini individuali e lasciate in freezer per alcune ore.
Per lo zabaglione: a bagnomaria montate i tuorli con il miele e l’Armagnac finché il composto è ben gonfio e spumoso, poi, fuori dal fuoco, aggiungete mescolando con molta delicatezza la panna montata.
Per la salsa profiterole: scaldate 50 cl di acqua con lo zucchero, aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e, dopo aver lasciato raffreddare un po’, unite la panna montata, sempre molto delicatamente perché la salsa non smonti.
Disponete su piatti tenuti in frigorifero lo zabaglione e la salsa e al centro il semifreddo (per sformarlo facilmente sarà sufficiente immergerlo un istante in acqua calda) e decorate con nocciole intere e, volendo, pezzetti di cioccolato.

Cerca ricetta per tag  
Dessert »  Nocciole »