■ Ingredienti
- 1000 gr. di Seppioline
- 2 Uova
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 gr. di Mozzarella
- 50 gr. di Uvetta Sultanina
- Sale
- 1 Pizzico di Pepe
- Olio D oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- Peperoncino Piccante
- Prezzemolo
- 300 gr. di Pomodorini
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire bene le seppie dalle impurità contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli.
Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l’uvetta sultanina.
In un tegame dove l’aglio schiacciato avrà lasciato la sua fragranza all’olio d’oliva, e il peperoncino l’avrà reso più prepotente, eliminate sia l’aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli.
Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro.
Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantità di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti.
Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.
