■ Ingredienti
- 4 Sgombri Da Porzione
- 150 gr. di Fagiolini
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Pomodoro
- 2 Cucchiai di Capperi
- Prezzemolo
- Timo
- Farina
- 5 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Togliete il filo ai fagiolini.
Spellate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti.
In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi appassire la cipolla a fettine, la carota, un po’ di prezzemolo e di timo tritati.
Unite i fagiolini e cuocete per un quarto d’ora.
Aggiungete il pomodoro, due cucchiai di capperi, salate, pepate e cuocete altri 5 minuti.
Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in una padella con tre cucchiai d’olio.
Sgocciolateli, insaporiteli nel tegame dei fagiolini per 5 minuti.
Regolate il sale se occorre.
