■ Ingredienti
- 4 Sgombri Di 250 G Ognuno
- 250 gr. di Radicchio Di Treviso
- 40 gr. di Mollica Di Pane Raffermo
- 3 Spicchi di Aglio
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale
- 40 gr. di Olive Nere Snocciolate
- 4 Filetti D acciughe Sott olio
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Peperoncino Piccante
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciacquate gli sgombri dopo averli puliti e privati delle interiora, poi fateli scolare su fogli di carta assorbente da cucina.
Sbriciolate la mollica di pane, unite un poco di prezzemolo tritato e i capperi ben risciacquati, uno spicchio d’aglio, le acciughe e le olive.
Assaggiate di sale e aggiungete un pezzetto di peperoncino spezzettato.
Ammorbidite il composto aggiungendo un poco di olio, poi mettetene una parte all?Interno degli sgombri.
Lavate e tagliate il radicchio trevigiano nel senso della lunghezza, sistematelo sul fondo di una pirofila unta di olio, appoggiateci gli sgombri e distribuiteci sopra il restante composto di mollica di pane.
Completate disponendo sugli sgombri gli spicchi di aglio avanzati e tagliati a fettine sottili.
Irrorate tutto con un filo di olio d’oliva extra-vergine e ponete la pirofila in forno a 220 gradi per circa 15 minuti.
Servite caldo.
