■ Ingredienti
- 12 Sgombri Piccoli
- 50 gr. di Burro
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- 2 Scalogni
- 60 gr. di Lardo Affumicato
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate i pesci e poi sgocciolateli.
Mettete il lardo in acqua bollente per 5 minuti, tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere con il burro e aggiungere i scalogni tritati.
Quando il composto prenderà colore aggiungere la farina, il vino, la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti.
Servite mettendo i pesci in un piatto con sopra la salsa.
