■ Ingredienti
- 4 Sgombri Da Porzione
- 4 Fette di Pancetta Affumicata
- Farina
- Olio D oliva
- 1 Noce di Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in olio ben caldo 10 minuti.
Scolateli su carta assorbente.
Salate appena.
In un tegame sciogliete una noce di burro, adagiatevi la pancetta e quando è diventata trasparente, avvolgetela intorno a ogni sgombro.
