■ Ingredienti
- 4 Sgombri
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Cipollina
- 2 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio di Aneto
- 1 Noce di Burro
- Sale Grosso
- Pepe In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate la testa ai pesci, lavateli, asciugateli, tagliateli a pezzi piuttosto grandi.
In una pentola versate un litro d’acqua e l’aceto, aggiungete sale grosso, grani di pepe, cipollina, alloro e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora.
Quando bolle aggiungete i pezzi di sgombro e mantenete un leggero bollore per sette/otto minuti.
Spegnete e lasciate riposare per 5 minuti.
Scolatelo.
Passate il brodo, unite una noce di burro, cospargete d’aneto e versate il tutto sugli sgombri.
Lasciate marinare alcune ore.
