■ Ingredienti
- 4 Sgombri
- 2 Cipolle
- 60 gr. di Pinoli
- 60 gr. di Uvetta Sultanina
- 75 cl. di Aceto Di Vino Bianco
- 25 cl. di Vino Rosso
- Olio D oliva
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo.
Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina.
In una padella scaldate un po’ d’olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l’uvetta, prima ammorbidita e strizzata.
Bagnate con il vino e lasciate ridurre della metà.
Aggiungete l’aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti.
In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno.
