■ Ingredienti
- 4 Sogliole Di 250 G
- 50 gr. di Burro
- Farina Bianca
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 1 Limone (succo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura.
L’operazione è più facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l’indice e tirerete decisamente verso la testa.
Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante.
Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarrà per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone.
Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.
