■ Ingredienti
- 4 Sogliole
- Farina
- 1 Uovo
- Pangrattato
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Limone
- Burro
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- 1 Spicchio di Aglio
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Scongelare le sogliole, privarle della pelle, lavarle, asciugarle, passarle nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggere le sogliole nell’olio bollente e farle dorare dai due lati.
Togliere l’unto in eccesso con carta assorbente e irrorarle con succo di limone.
Lavorare 30 g di burro con l’aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un po’ di sale e pepe.
Mettere il burro sul pesce e servire.
