■ Ingredienti
- 4 Sogliole
- 80 gr. di Burro
- 2 Acciughe Sotto Sale
- 2 Cucchiai di Capperi
- Farina
- 2 Limoni
- Prezzemolo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Eliminate la testa, le interiora e spellate le sogliole.
Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con metà burro.
Fate dorare da entrambi i lati, spruzzatele con il succo di limone.
Sistematele sul piatto da portata e tenetele in caldo.
In un tegamino lasciate sciogliere il restante burro, aggiungete i capperi e le acciughe dissalate, diliscate e tritate.
Finite di insaporire a fiamma moderata, poi versate la salsa sulle sogliole.
Cospargetele con prezzemolo tritato e servite.
Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Villatasca IGT Di Sicilia.
