Ricetta Soufflé al cointreau
Soufflé al cointreau

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    12 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 20 di Biscotti Savoiardi
  • 6 cl. di Cointreau
  • 7 Tuorli D uovo
  • 1 Arancia (scorza)
  • 1 Lime (scorza)
  • 250 gr. di Zucchero
  • 6 cl. di Acqua

  • 60 cl. di Panna

    Per Guarnire
  • di Cacao Amaro In Polvere
  • Panna Montata
  • 1 Ciliegina Candita
  • 1 Fiore Di Cioccolato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
Le dosi indicate servono per uno stampo da soufflé della capacità di 1,5 l.
Mettete da parte i savoiardi che serviranno per ricoprire la superficie del dolce e usate gli altri per rivestire il fondo e i bordi dello stampo, attorno al quale avrete già applicato una striscia di carta.
Spennellate i biscotti con 2 cl di Cointreau.
In una terrina lavorate a spuma i tuorli.
In una casseruola portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e la scorza grattugiata degli agrumi, lasciate cuocere lo sciroppo per 4 minuti a fuoco dolce, quindi versatelo ancora bollente sui tuorli e lavorate il tutto per 10 minuti con una frusta in modo da ottenere un composto gonfio e omogeneo.
Fatto ciò, unite il resto del liquore e mescolate con cura per amalgamarlo perfettamente.
In un’altra terrina montate ben soda la panna e incorporatela al composto preparato, quindi versate quest’ultimo nello stampo con i savoiardi.
Tagliate i lati dei biscotti tenuti da parte, in modo che assumano una forma quasi triangolare terminando a punta, e disponeteli sulla superficie del dolce, uno accanto all’altro, come se fossero i petali di un fiore.
Cospargete il centro di questo fiore di savoiardi con il cacao, guarnite con una rosetta di panna montata, e ponete su questa il fiore di cioccolato e la ciliegina candita.
Lasciate riposare la preparazione in frigorifero per 3-4 ore prima di servire.
--- CONSIGLI.
Potete modificare questa ricetta sostituendo il Cointreau con il Benedictine o con il Grand Marnier, a seconda dei gusti.

Cerca ricetta per tag  
Dessert »  Biscotti Savoiardi »