Ricetta Soufflé di cozze
Soufflé di cozze

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 2000 gr. di Cozze
  • 150 gr. di Formaggio Emmenthal
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Sale

  • Pepe

    Per La Besciamella
  • 30 gr. di Burro
  • 30 gr. di Farina
  • 25 cl. di Latte
  • 1 Bustina di Zafferano
  • 2 Uova
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le cozze, mettetele;in una padella con il vino bianco, le erbe aromatiche e l’aglio tritato e fatele aprire rapidamente a fuoco vivo.
In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, bagnate con il sugo di cottura delle cozze filtrato e il latte.
Portate a bollore mescolando in continuazione.
Regolate sale, pepe e zafferano.
Lasciate leggermente raffreddare la besciamella e incorporatevi i tuorli.
Sgusciate le cozze e unitele al composto, mescolate, aggiungete il formaggio grattugiato.
Per ultimi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma.
Imburrate abbondantemente uno stampo da soufflé e versatevi la preparazione.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per mezz’ora circa.
Servite subito.

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