■ Ingredienti
- 500 gr. di Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate)
- 80 gr. di Burro
- 50 cl. di Brodo Di Carne
- 1 Cucchiaio di Farina
- 100 gr. di Formaggio Emmenthal (o Formaggio Groviera)
- 12 Fettine di Pane Francese (baguette)
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelate le cipolle, dividetele in 2 in verticale e affettatele sottilissime.
Scaldate il burro in una casseruola, versatevi le cipolle e fatele appassire dolcemente per circa 30 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione che non prendano colore.
A questo punto, insaporitele con sale e pepe, spolveratele con la farina e, mescolando continuamente, proseguite la cottura per circa 2 minuti.
Quando la farina comincia ad attaccare, aggiungete il brodo caldo, incoperchiate e lasciate cuocere, con la fiamma al minimo, per circa 40 minuti.
Tostate le fettine di pane e distribuitele fra 4 ciotole che possano andare in forno.
Per la zuppa di cipolle gratinata copritele con il formaggio grattugiato e infine versate delicatamente la zuppa calda.
Mettete le ciotole nel forno con il grill acceso, lasciandovele per pochi minuti, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.
Servite la zuppa caldissima.
Niente di meglio, in una serata freddissima, di questa tradizionale zuppa francese.
