■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 120 gr. di Guanciale Di Maiale
- 3 Uova
- 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Cipolla
- Olio D oliva
- Sale
- Abbondante di Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a dadini il guanciale e soffriggere, unito alla cipolla affettata finemente, a fuoco lento in un tegame con l’olio d’oliva fino a colorire.
Sbattere le uova intere in un piatto e, nel frattempo, lessare gli spaghetti in acqua bollente salata.
Scolarli al dente e versarli nel tegame del guanciale; togliere il recipiente dal fuoco aggiungere le uova, una cucchiaiata di parmigiano e una di pecorino ed abbondante pepe.
Mescolare bene, unire quindi ancora due cucchiaiate di parmigiano e due di pecorino, mescolare e servire in piatti caldi.
