■ Ingredienti
- 300 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 6 Filetti Di Sogliola
- 1 Cucchiaio di Farina
- 1 Cucchiaino di Rosmarino Tritato
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Peperoncino
- 1 Presa di Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate bollire il vino e un cucchiaio d’acqua insieme ad una presa di sale, al peperoncino e all’aglio a fettine.
Per cinque minuti tenete il fuoco basso, finchè il liquido sarà ridotto della metà.
Dopo aver tagliato la sogliola a pezzetti spolverizzateli con la farina.
Friggeteli in padella con un cucchiaio d’olio.
Salate e toglieteli dall’olio.
Pulite la padella con carta assorbente e rimetteteci i pezzetti di sogliola.
Aggiungete il vino aromatizzato e caldo, dopo averlo filtrato.
Fate cuocere per un minuto e salate.
Aggiungete olio e rosmarino.
Fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli ancora al dente.
Conditeli con il sugo alle sogliole.
