■ Ingredienti
- 320 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 4 Acciughe Sotto Sale
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 600 gr. di Pomodori Perini
- 1 Tazza di Olive Di Gaeta
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico di Origano
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Peperoncino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l’acqua per eliminare il sale e tritatele finemente.
Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomodori, privati della pelle e dei semi.
In una padella con l’olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d’aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe, i capperi e le olive.
Fate rosolare il composto per un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro.
Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.
Quando il sugo è quasi giunto a cottura, lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata.
Scolateli al dente e metteteli in una zuppiera.
Conditeli con la salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano, rimestate bene e servite.
Potete sostituire il prezzemolo con il basilico fresco, oppure usarli entrambi: il risultato è sempre ’appetitoso’.
