■ Ingredienti
- 1 Spigola Grande Freschissima
- 2000 gr. di Sale Grosso
- Pepe Nero In Grani
- Pepe Rosa In Grani
- 1 Rametto di Rosmarino
- Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite la spigola liberandola delle interiora e delle scaglie.
Ungetela d’olio, inserite nel ventre il rosmarino e qualche bacca di pepe.
In un tegame oblungo a bordi alti, versate uno spesso strato di sale.
Disponete sopra la spigola e ricopritela completamente col resto del sale, comprimendo delicatamente.
Passatela in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Portate in tavola la spigola nel suo guscio di sale che romperete davanti ai commensali.
Il profumo che si sprigionerà ne anticiperà il sapore delizioso.
