Ricetta Spigola stufata con agrumi e finocchietto
Spigola stufata con agrumi e finocchietto

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Spigola Di 1000 G
  • 2 Lime
  • 2 Pompelmi
  • 2 Arance
  • 1 Scalogno
  • Finocchietto
  • 1 Noce di Burro
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • Sale

  • Pepe

    Per Guarnire
  • Alcuni Spicchi di Arancia
  • Alcuni Spicchi di Lime

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Eviscerate la spigola, dopo averla aperta con un taglio dalla cavità anale alle branchie, lavatela, asciugatela, salatela e pepatela internamente ed esternamente.
Sistematela, a freddo, in una pescera o casseruola che la contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato.
Bagnatela con il succo di un pompelmo, di un’arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetela al fuoco, copritela e stufatela dolcemente per circa 30 minuti.
Pelate intanto a vivo gli spicchi dell’altra arancia, del pompelmo e del lime.
Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli.
A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi.
Completate con finocchietto tritato e servite la spigola con questo sugo agli agrumi.
A piacere, guarnite con spicchi d’arancia e lime.

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